文本啤酒厂 / EN

“文本啤酒厂”

～四万十川沿岸～

成立于 1903 年 - 四万十川河畔的一家小型清酒酿酒厂，四万十川是日本仅存的无水坝河流
经过120年的经营，我们在2022年重生。
在更新啤酒厂的同时，我们还着眼于全球受众，旨在让我们的顶级清酒深入世界各地的人们的心中。
・我们拥有先进的恒温和质量控制的曲室，以及可以冷冻米曲储存的冷冻库。
・24小时温度控制的酿造罐。
・清酒压榨机和高性能泵可以无浪费地挤出清酒。
・-5℃低温储存品质控制，确保新鲜度。
・与其他酿酒厂、艺术家等合作创建清酒和品牌。
・使用日本最后的清澈地下溪流中的当地大米和水酿造的高品质大吟酿清酒。
“SHIMANTO”和“Kiri-no-Sato”（浑浊的酒）
・为清酒的传统形象带来新风的提案和销售方法。
・开发与地区特有产品的搭配以及邮购销售。

1903年成立于高知县四万十町，日本最后的清流河畔。
这款奢华的大吟酿清酒采用四万十川的优质水和在这种水和环境中生长的芳香稻米新田米酿制而成。
它具有丰富而清爽的味道，适合各种场合。

水: 日本最后的清流四万十川的地下水
大米: 四万十川流域种植的芳香浓郁的新田米
首席酿酒师：深思熟虑、屡获殊荣的首席酿酒师

干杯是通过碰杯来表达喜悦和祝福的饮酒行为。它起源于“为国王的健康干杯”。最初的称呼是“万岁”，字面意思是“万年”或“长月”，指的是对永远生活和繁荣的庆祝和希望。

一款不仅庆祝身体健康，还庆祝心理健康和人际关系健康的饮品。我们的理念是“追求万岁清酒”。

■关于清酒酿造的感想

仅在洼川地区，曾经就有八家清酒酿酒厂。现在只剩下我们一家了。尽管我们已经营业了 120 年，但在 COVID-19 大流行期间我们已经濒临灭绝。要恢复原来的状态并不容易。尤其是清酒酿酒厂，因为现行法律不允许获得新的清酒酿造许可证。因此，一旦酿酒厂关闭，它就永远消失了，如果这种情况继续下去，镇上不再有清酒酿酒厂。清酒酿酒厂是当地文化和历史的一部分，参与保护和振兴这些正在消失的清酒酿酒厂，我感到一种喜悦和责任感，我相信我们必须保护它们为了下一代不惜一切代价。虽然作为首席酿酒师我还有很多东西需要学习，但我会尽我所能。如果您能热情地关注和支持新的更新的文本酒造，我将非常高兴。

■简介
石川博之

1972年出生于茨城县，师从首席酿酒师南部学习清酒酿造，自1997年开始酿酒，自2009年起担任首席酿酒师。
他的座右铭是：“见机行事”。一个人必须始终足智多谋、随机应变，因为在清酒酿造和生活中经常会发生意外情况。

敬酒用清酒

■为了享受美食

高知县是食品原料的宝库。我们的纯米大吟酿（SHIMANTO BLUE LABEL、Kirinosato）系列与这些食品具有协同作用，在不干扰其天然风味的情况下支持它们。

■为了享受清酒

四万十白标是一款以纯米吟酿为基础的清酒，酒精度为 35%，可让您品尝到大米的真正风味，无论是单独饮用还是与食物搭配饮用。

■新田米（ Nikomaru ）

・四万十川是日本最后的清流，发源于大自然丰富的四国山地
・唯一没有水坝的河流，是无数动植物的家园
・汹涌的、时而猛烈的水流使当地的土地变得肥沃
・本酒厂所在的四万十町位于其盆地内，出产生姜、茗荷等
・高知县海拔300米，极端的温差和多雾的气候赋予了其丰富的农产品。

本酒厂使用100%新田米，由町内山区的签约农民精心培育，香气醇厚，风味浓郁，在“Sakeya-san”酒吧，您可以享受新田米与清酒的搭配。

我们的啤酒厂位于四万十川河畔，只使用当地种植的原料。通过将“四万十”作为我们的品牌名称，我们希望这个小镇的辉煌能够被全世界所了解。

●高温/巴氏灭菌　alc.16
酒体平衡，新鲜的香气、鲜味和酸度恰到好处。与食物搭配得很好，但又不会过分。其清脆的余味会让您想再喝一杯。

●Nama- genshu / 未经高温消毒的alc.17
其浓郁的风味和清新的香气是只有
未经高温消毒的清酒可以提供，请享受其不断变化的味道。

由于地处四万十川流域，我们酿酒厂所在的小镇常年被浓雾包围。我们的纯米大吟酿浊酒让人想起这种浓雾，因此我们决定选择“桐之里” “（Kiri no Sato，意为雾之村）正如它的名字一样。

Hi-ire / 巴氏灭菌alc.16
酒体不太浓稠，是一款醇厚顺滑的酒，非常适合与食物搭配。

Nama- genshu / 未经高温消毒的 alc.17
活酵母赋予其自然的气泡感，请享受随着时间的推移而变化的味道。

四万十37号
四国八十八圣地第37号：岩本寺

以天顶画闻名的岩本寺是四国八十八圣地中唯一供奉五尊佛的寺庙，此特别套餐旨在支持新立五尊主神的努力，部分收益将捐赠给这个原因。

选择带嘴瓶的理由
为什么不使用传统的瓶子呢？

・减轻员工和运输人员的负担。
・为了减少废物量，今后我们将改用植物源材料。
・减少运输过程中的损坏，让顾客无需等待。
・改变传统清酒的形象。
・即使在露营等户外场景也可以安全使用。

享受清酒的新方式

在光滑精致的玻璃杯中品味浓郁的香气和口感。
将清酒加入鸡尾酒、作为高汤的一部分或放在盘子里享用。
带上自己的补充瓶并以折扣价购买清酒。